Kulinarisches Finnland
In den Kochtöpfen der traditionellen finnischen Küche geht es deftig und delikat zu – mit Beeren und Pilzen, die Finnen haben ihr Gespür zur eigenen Natur wiederentdeckt. Das macht den Blick in die dampfenden Kessel noch interessanter.
Landesküche
Einheimische Produkte wie Lachs, Rentier und Preiselbeeren sind von den Menükarten des Landes kaum wegzudenken. Spezialitäten der Landesküche sind aber auch leckere Aufläufe aus Karotten und Steckrüben. Die Einheimischen lieben ihre Erbsensuppe mit Pfannkuchen und Morcheleintöpfe genauso wie den „Rosolli“, den herrlichen Rote Beete-Heringssalat. Fisch und Wild spielen in Finnland eine überaus große Rolle. Sie zählen zu den wichtigsten Nahrungsmitteln.
Regionale Unterschiede
Wenn man genauer hinschaut – ins Landesinnere, dann unterscheiden sich die Traditionen der regionalen Köstlichkeiten. So wird beispielsweise die gegrillte Blutwurst in der Provinz Tampere vergöttert, serviert mit Preiselbeeren und in Lappland gibt es gern mal Rentiergeschnetzeltes. „Kalakukko“ (auch Piroggen genannt) hingegen ist Fisch und Schweinefleisch, eingebacken in Roggenbrot - typisch für Kuopio in Ostfinnland. Und Turku – dort kommen Sie um die einzigartige Rosinenwurst nicht umher. Das macht das Land kulinarisch so attraktiv und vielfältig.
Flusskrebse, Rentierbraten und weitere Köstlichkeiten
In einem sind sich alle einig: Wenn der 20. Juli eines jeden Jahres erwacht, dann hat das ganze Land was zu feiern. „Rapu“ – die Flusskrebs-Saison hat begonnen. Allein schon wegen dieser Delikatesse lohnt es sich einen Ausflug in das gar nicht mal so weit entfernte Finnland zu unternehmen. Aber um einen genaueren Einblick in den Zauber des guten Geschmacks zu erlangen, möchte ich Ihnen diese Köstlichkeiten natürlich auch nicht vorenthalten: „Poronpaisti“ ist der rustikale Rentierbraten, die aromatische Fischsuppe „Kalakeitto“ ist ebenfalls sehr zu empfehlen. Der Karelische Fleischtopf „Karjalanpaisti“(eine Art Gulasch - mit Rind-, Hammel- und Schweinefleisch) steht wohl auf jeder guten Karte und die frische Sommersuppe „Kesäkeitto“(pikant süßlich abgeschmeckt – mit Kräutern und allerlei Gemüse) ist genau das Richtige für die warme Jahreszeit. Kaviar von finnischen Fischen, die leckere Fischsülze, eine herzhaft gebeizte Regenbogenforelle und geräucherter Lachs - warm angerichtet – lässt Sie schließlich voll und ganz abtauchen in die Schätze der finnischen Meere.
Desserts und Kaffee
Zum Nachtisch mögen die Finnen es süß, Hefebrötchen mit Kardamon, Torten mit Beeren und Creme, der allseits beliebte Beerenpudding „Kissel“ und dazu viel Kaffee. Die Finnen sind Weltmeister im Kaffeetrinken. 9 Tassen trinken sie im Schnitt pro Tag und Kopf. Unterwegs nehmen sie dann gern einmal ein „kahvi ja munkki“ zu sich, eine Zwischenmahlzeit die überall angeboten wird. Sie beinhaltet ein Hefeteiggebäck mit einer Tasse Kaffee.
Hochprozentiges
Einem ordentlichen Schluck Wodka verwehren sich die Einheimischen nicht. Traditionelles Getränk auf Festen ist allerdings das „Heimbier“, es enthält durchschnittlich 0,5 - 1 % Alkohol.
Hochprozentiges ist verhältnismäßig teuer in Finnland, ebenso das Essen gehen. Die Finnen tun es deshalb eher selten und wenn, dann am Mittag, denn der Staat hat Coupons eingeführt, mit ihnen kann man kostengünstig während der Mittagszeit speisen gehen. Preisgünstige Gerichte bieten die "baari" oder "kahvila" genannten Selbstbedienungsrestaurants an. In ihnen werden aber außer Leichtbier keine alkoholischen Getränke angeboten.
Weine und Liköre
Finnische Weine werden hauptsächlich aus einheimischen Beeren hergestellt, die sollten Sie unbedingt probieren! Liköre ebenfalls, beispielsweise im „Lakkalikööri“ - da kommt die „Moltebeere“ ganz groß raus. Sie ist eine gelbe Brombeere der arktischen Region, mit kräftigem Aroma, süßlich und überaus gesund – mit hohem Vitamin C-Gehalt. „Puolukkalikööri“-Likör hingegen ist aus Preiselbeeren hergestellt worden und „Karpalolikööri“ aus Moosbeeren.
Lachs - eine finnische Delikatesse
Finnland ist pure Natur und zieht mit seiner schönen Landschaft jährlich viele Touristen aus der ganzen Welt an. Doch was sonst ist an Finnland besonders? Finnland hat außer den schönen Landschaften auch viele Fjorde, Seen, Flüsse und Bäche zu bieten. Diese Gewässer sind sehr fischreich und haben eine ausgezeichnete Wasserqualität. Diese Wasserqualität schmeckt man natürlich auch, wenn man Fisch aus diesen Gewässern ist. Besonders beliebt und eines der finnischen Nationalgerichte ist Lachs. Finnischen Lachs kann man in Deutschland nur schwer kaufen. Auch der Online-Shop www.lachs.de/shop/ bietet keinen finnischen Lachs an, sondern setzt bei der Produktauswahl auf isländischen Räucherlachs, norwegischen Räucherlachs (ebenfalls skandinavisch) oder irischen Räucherlachs. Wenn Sie einmal in Finnland sind, sollten Sie unbedingt den finnischen Lachs probieren. Obwohl die Finnen nicht bekannt sind für ihre Lachs Rezepte, können Sie den Fisch auf ganz besondere Art - zum Beispiel als Suppe - zubereiten.
Abschließend kann gesagt
werden: die finnische Küche ist naturverbunden und schnörkellos. Sie kombiniert
ursprüngliche Kost mit modernen Zutaten.